النبيذ الأصفر المخمر هو نبيذ جديد بعد الضغط عليه وتصفيته ومقلي. النبيذ الجديد لديه شعور حار حار ، والذوق الخام وغير منسق ، ورائحة تفتقر ، والرائحة ليست لينة. من الضروري تخزين المكونات لصنع المكونات في النبيذ. هناك رد فعل كبير على الاستيلاء ، مما يزيد من استر ورائحة النبيذ ، مما يجعل يانع وحساسة الغنية ، والنبيذ الأذواق لينة ومتناغمة ، والذوق مريح. في الوقت الحاضر ، يستخدم معظم منتجي نبيذ الأرز الجرار الفخارية لتخزين نبيذ الأرز. عادة ، يجب تخزينها لمدة سنة على الأقل قبل بيعها. يجب تخزين نبيذ الأرز الشهير لأكثر من 3 سنوات.
على الرغم من أن تخزين النبيذ الأصفر في مذبح الفخار أفضل ، فإن العديد من عيوب الفخار كانت تعاني من شركات النبيذ الأصفر:
1. الفخار هش وبسيط للتلف أثناء النقل والتخزين ؛
2. مذبح الفخار صغير الحجم. كل جرة فخارية تحمل فقط 22.5 ~ 25 كجم من النبيذ. يحتاج 10000 طن من النبيذ إلى ملء ما يقرب من 440،000 مذبح الفخار. يحتاج إلى مستودع بسيط مساحته حوالي 240،000 متر مربع ، والمستودع القياسي حوالي 160،000 متر مربع. المستودع لديه مساحة كبيرة.
3. هناك العديد من المسام على جدار المذبح ، وفقدان التخزين كبير. الفقدان الطبيعي للتخزين لمدة عام واحد هو أكثر من 2 ٪. بعد بضع سنوات من التخزين في مذبح الفخار ، لم يتبق سوى نصف المذبح في الخمر ؛
4. جرة الفخار تتسرب ولديها الكثير من العيوب ، وغالبا ما يتم إصلاح الطلب ، وكمية الحماية كبيرة ؛
5. الفخار لا يمكن أن يكون ميكانيكيا ، مما يتطلب الختم اليدوي ، واسطوانات ، والكحول ، ومرهقة وانخفاض الطاقة. في أيامنا هذه ، تمت عملية الإنتاج الكاملة لنبيذ الأرز من الأرز والأرز والأرز المطهو على البخار ، والتخمير ، والضغط ، والمبيد للجراثيم ، والتخلص من الكائنات. أصبح تخزين النبيذ في الفخار عائقا أمام الميكنة لإنتاج النبيذ الأرز.
إن استخدام خزانات تخزين الفولاذ المقاوم للصدأ ذات السعة الكبيرة لتخزين النبيذ الأصفر يمكن أن يتعامل مع المشكلات المذكورة أعلاه. في الواقع ، تم استخدام خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ ذات السعة الكبيرة في تخزين الكحول ، مثل البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية ، وحققت نتائج جيدة واستخدمت على نطاق واسع. ومع ذلك ، نظرًا للتخمير المركَّز الخاص بنبيذ الأرز وعملية ديكوتيون والأحماض الأمينية الغنية في النبيذ ، فإن العبوات ذات السعة الكبيرة عرضة للندخنة والذوق غير الطبيعي أثناء التخزين. تحتاج سعة التخزين في صهاريج تخزين الفولاذ المقاوم للصدأ ذات السعة الكبيرة إلى مزيد من البحث والتجربة.